Японская овощная темпура с соусом для макания

Ингредиенты

• 1 cup универсальная мука
• 1 яйцо
• 200ml ледяная газированная вода
• 1 tsp разрыхлитель
• щепотка соли
• Смешанные овощи: 100g батат, 80g цукини, 70g грибы, 60g спаржа
• Растительное масло для жарки (500ml)
• 3 tbsp даси или овощной бульон
• 2 tbsp мирин
• 2 tbsp соевый соус
• 1 tbsp натертая редька дайкон
• Маринованный имбирь для подачи

Способ приготовления

1. Приготовьте соус для макания, смешав даси, мирин и соевый соус в маленькой миске; украсьте натертой редькой.
2. Нарежьте овощи на кусочки размером с укус или тонкие полоски.
3. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в миске.
4. В другой миске взбейте яйцо и смешайте с ледяной газированной водой; аккуратно добавьте в сухие ингредиенты до комковатого теста.
5. Нагрейте масло до 170°C; макните кусочки овощей в тесто и жарьте порциями 2-3 минуты до золотистого и хрустящего состояния.
6. Выложите на бумажные полотенца и подавайте сразу же с соусом для макания и маринованным имбирем.