Tempura di Verdure Giapponese con Salsa di Immersione

Ingredienti

• 1 cup farina per uso generale
• 1 uovo
• 200ml acqua frizzante fredda
• 1 tsp lievito chimico
• pizzico di sale
• Verdure miste: 100g patata dolce, 80g zucchina, 70g funghi, 60g asparagi
• Olio vegetale per friggere (500ml)
• 3 tbsp dashi o brodo vegetale
• 2 tbsp mirin
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp daikon grattugiato
• Zenzero sottaceto da servire

Preparazione

1. Preparare la salsa di immersione combinando dashi, mirin e salsa di soia in una piccola ciotola; guarnire con daikon grattugiato.
2. Tagliare le verdure a pezzi morso-sized o a strisce sottili.
3. Montare insieme la farina, il lievito chimico e il sale in una ciotola.
4. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e combinare con l'acqua frizzante fredda; incorporare delicatamente negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto grumoso.
5. Scaldare l'olio a 170°C; immergere i pezzi di verdura nell'impasto e friggere in padella in più lotti per 2-3 minuti fino a dorare e diventare croccanti.
6. Scolare su carta assorbente e servire subito con la salsa di immersione e lo zenzero sottaceto.