日式蔬菜天妇罗配蘸酱

食材

• 1 杯 通用面粉
• 1 个鸡蛋
• 200ml 冰冷气泡水
• 1 茶匙 泡打粉
• 一小撮 盐
• 混合蔬菜：100g 红薯、80g 青葫芦、70g 蘑菇、60g 芦笋
• 植物油炸（500ml）
• 3 汤匙 高汤或蔬菜汤
• 2 汤匙 味醂
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 磨碎的白萝卜
• 腌生姜上桌

做法

1. 通过将高汤、味醂和酱油混合到小碗中来准备蘸酱；上面放磨碎的白萝卜。
2. 将蔬菜切成一口大小或细条。
3. 在碗中混合面粉、泡打粉和盐。
4. 在另一碗中打鸡蛋并与冰冷气泡水混合；轻轻折入干材料至结块。
5. 加热油至170°C；将蔬菜块浸入面衣并分批炸2-3分钟至金黄酥脆。
6. 沥在纸巾上并配蘸酱和腌生姜立即上桌。