Tempura Sayuran Jepang dengan Kuah Cocol

Bahan-bahan

• 1 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 telur
• 200ml air berkarbonasi dingin es
• 1 sdt baking powder
• sejumput garam
• Sayuran campur: 100g ubi jalar, 80g zucchini, 70g jamur, 60g asparagus
• Minyak nabati untuk menggoreng (500ml)
• 3 sdm dashi atau kaldu nabati
• 2 sdm mirin
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm radis putih parut
• Jahe acar untuk sajian

Cara membuat

1. Siapkan kuah cocol dengan mencampurkan dashi, mirin, dan kecap asin dalam mangkuk kecil; lapisi dengan radis putih parut.
2. Potong sayuran menjadi potongan kecil atau iris tipis.
3. Kocok tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk.
4. Di mangkuk lain, kocok telur dan campurkan dengan air berkarbonasi dingin es; lipat perlahan ke bahan kering hingga bergerindil.
5. Panaskan minyak hingga 170°C; celupkan potongan sayuran dalam adonan dan goreng dalam batch 2-3 menit hingga emas dan renyah.
6. Tiriskan di atas tisu dan sajikan segera dengan kuah cocol dan jahe acar.