تمبورة الخضار اليابانية مع صلصة الغمس

المكوّنات

• 1 cup دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 بيضة
• 200ml ماء فوار مثلج
• 1 tsp مسحوق الخبز
• قليل من الملح
• خضار مختلطة: 100g بطاطا حلوة، 80g كوسة، 70g فطر، 60g هليون
• زيت نباتي للقلي (500ml)
• 3 tbsp مرق داشي أو مرق نباتي
• 2 tbsp ميرين
• 2 tbsp صلصة الصويا
• 1 tbsp فجل أبيض مبشور
• زنجبيل مخلل للتقديم

طريقة التحضير

1. حضّر صلصة الغمس بخلط مرق داشي والميرين وصلصة الصويا في وعاء صغير؛ أضف الفجل الأبيض المبشور فوقها.
2. قطع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم أو شرائح رقيقة.
3. اخفق الدقيق والمسحوق والملح في وعاء.
4. في وعاء آخر، اخفق البيضة واخلطها مع ماء فوار مثلج؛ ادمجها برفق في المكونات الجافة حتى تصبح متكتلة.
5. سخن الزيت إلى 170°C؛ اغمس قطع الخضار في العجينة واقليها على دفعات لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. صفّها على ورق المناديل وقدمها فوراً مع صلصة الغمس والزنجبيل المخلل.