जापानी सब्जियों का टेम्पुरा डिपिंग सॉस के साथ

सामग्री

• 1 कप मैदा
• 1 अंडा
• 200ml बर्फ से ठंडा स्पार्कलिंग वॉटर
• 1 tsp बेकिंग पाउडर
• नमक का एक चुटकी
• विविध सब्जियां: 100g शकरकंद, 80g तोरई, 70g मशरूम, 60g शतावरी
• तलने के लिए सब्जियों का तेल (500ml)
• 3 tbsp दाशी या सब्जियों का शोरबा
• 2 tbsp मिरिन
• 2 tbsp सोया सॉस
• 1 tbsp कसा हुआ मूली
• अचारी अदरक परोसने के लिए

विधि

1. डिपिंग सॉस तैयार करें - दाशी, मिरिन और सोया सॉस को एक कटोरी में मिलाएं; ऊपर कसी हुई मूली डालें।
2. सब्जियों को काटें - छोटे टुकड़े या पतली पट्टियां बनाएं।
3. एक कटोरी में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंटें।
4. दूसरी कटोरी में अंडा फेंटें और बर्फ से ठंडे स्पार्कलिंग वॉटर के साथ मिलाएं; सूखी सामग्री में हल्के हाथों से तब तक मिलाएं जब तक गांठें रह जाएं।
5. तेल को 170°C तक गरम करें; सब्जियों को बैटर में डुबोएं और 2-3 मिनट तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. पेपर तौलिये पर निकालें और तुरंत डिपिंग सॉस और अचारी अदरक के साथ परोसें।