Японський овочевий тампура з соусом для занурення

Інгредієнти

• 1 cup пшеничного борошна
• 1 яйцо
• 200ml льодяної газованої води
• 1 tsp розпушувача
• щипок сілі
• Різноманітні овочі: 100g солодкої картоплі, 80g кабачка, 70g грибів, 60g спаржі
• Рослинна олія для смаження (500ml)
• 3 tbsp даші або рослинного бульйону
• 2 tbsp мірину
• 2 tbsp соєвого соусу
• 1 tbsp тертої редьки
• Маринована імбир на подачу

Приготування

1. Підготуйте соус для занурення, поєднуючи даші, мірин і соєвий соус в маленькій чашці; верхню натертою редькою.
2. Нарізайте овочі на більш малі шматочки або тонкі смужки.
3. Збийте борошно, розпушувач і сіль в чашці.
4. В іншій чашці збийте яйцо і поєднайте з льодяною газованою водою; м'яко вкладіть в сухі інгредієнти до грудочки.
5. Розігрійте олію до 170°C; занурте овочеве шматочки в тісто і смажте партіями протягом 2-3 хвилин до золотистого і хрусткого.
6. Зцідіть на паперових рушниках і подавайте одразу з соусом для занурення та маринованим імбиром.