Laksa din Cocos Malayez cu Iarbă Lămâiță

Ingrediente

• 200g nuielele de orez
• 150g tofu fermi, tăiat în cuburi
• 400ml lapte de cocos
• 600ml stoc de legume
• 2 tulpini de iarbă lămâiță, zdrobite
• 1 tbsp pudră de turmeric
• 2 tbsp pastă de curry roșu
• 1 ceapă, feliat
• 2 căței de usturoi, uscați
• 1 tbsp ghimbir, uscat
• 200g bok choy
• 1 tbsp suc de lămâie
• 2 tsp ulei de cocos
• cilantro proaspăt și felii de lămâie

Preparare

1. Încălziți uleiul de cocos într-o oală mare; fierbinti ceapa, usturoiul și ghimbirul timp de 2 minute.
2. Amestecați pasta de curry și turmeric; gătiti 1 minut până devine aromat.
3. Adăugați stocul și iarba lămâiță; aduceți la fierbere, apoi micșorați focul și fierbeti ușor timp de 5 minute.
4. Adăugați tofuul și bok choy; fierbeti ușor timp de 5 minute.
5. Gătiti nuielele de orez separat; împărțiți în boluri de servire și turnaţi brodoul deasupra.
6. Terminați cu suc de lămâie și cilantro; serviți cu felii de lămâie.