Malajská kokosová Laksa se Lemongrass

Ingredience

• 200g rýžových nudlí
• 150g pevného tofu, nakrájeného na kostky
• 400ml kokosového mléka
• 600ml zeleninového vývaru
• 2 stonky lemongrass, podlomené
• 1 tbsp kurkumového prachu
• 2 tbsp červené kari pasty
• 1 cibule, nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, mělce nasekaného
• 1 tbsp zázvoru, mělce nasekaného
• 200g pak choi
• 1 tbsp citronové štávy
• 2 tsp kokosového oleje
• čerstvý koriander a limetkové klínky

Postup

1. Ohřejte kokosový olej ve velké hrnci; sautujtee cibuli, česnek a zázvor 2 minuty.
2. Vmíchejte kari pastu a kurkumu; vařte 1 minutu, až bude vonět.
3. Přidejte vývar a lemongrass; přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 5 minut.
4. Přidejte tofu a pak choi; vařte jemně 5 minut.
5. Uvařte rýžové nudle zvlášť; rozdělte do podávacích misek a nalijte polévku.
6. Skončete citronovou štávou a koriandrem; podávejte s limetkových klínky.