แกงลักษาココนัตหญ้าเลมอนกราสมาเลเซีย

ส่วนผสม

• 200g นูดข้าว
• 150g เต้าหู้แข็ง หั่นลูกเต๋า
• 400ml นม 코코นัต
• 600ml น้ำแกงผัก
• 2 ก้านหญ้าเลมอนกราส ตีแตกเล็กน้อย
• 1 tbsp ผงขมิ้น
• 2 tbsp น้ำพริกแกงแดง
• 1 หัวหอม หั่นเป็นแว่น
• 2 กลีบ กระเทียม บ่นละเอียด
• 1 tbsp ขิงสด บ่นละเอียด
• 200g ผักเชียงใหญ่
• 1 tbsp น้ำมะนาว
• 2 tsp น้ำมันมะพร้าว
• ใบผักชี สด และส่วนมะนาว

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อน ผัดหอม กระเทียม และขิงเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่น้ำพริกแกงและขมิ้น ผัดจนหอม 1 นาที
3. ใส่น้ำแกง หญ้าเลมอนกราส เดือดแล้วลดไฟและสตูปเบา ๆ 5 นาที
4. ใส่เต้าหู้และผักเชียงใหญ่ สตูปเบา ๆ 5 นาที
5. ต้มนูดข้าวแยกต่างหาก เสิร์ฟในชามและเทน้ำแกงลงบน
6. ลงรสด้วยน้ำมะนาวและใบผักชี เสิร์ฟกับส่วนมะนาว