नारियल लक्सा के साथ लेमनग्रास मलेशियाई

सामग्री

• 200g चावल नूडल्स
• 150g फर्म टोफू, घनीभूत
• 400ml नारियल का दूध
• 600ml सब्जी का स्टॉक
• 2 लेमनग्रास की डंडी, कुचली हुई
• 1 tbsp हल्दी पाउडर
• 2 tbsp लाल करी पेस्ट
• 1 प्याज़, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
• 1 tbsp अदरक, कीमा बनाया हुआ
• 200g पक चोय
• 1 tbsp नींबू का रस
• 2 tsp नारियल का तेल
• ताज़ा धनिया और नींबू की कीलें

विधि

1. एक बड़े बर्तन में नारियल के तेल को गरम करें; प्याज़, लहसुन और अदरक को 2 मिनट के लिए भूनें।
2. करी पेस्ट और हल्दी को मिलाएँ; 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंधित न हो जाए।
3. स्टॉक और लेमनग्रास जोड़ें; उबाल पर लाएँ, फिर गर्मी को कम करें और 5 मिनट तक सिमर करें।
4. टोफू और पक चोय जोड़ें; 5 मिनट के लिए धीरे से सिमर करें।
5. अलग से चावल नूडल्स पकाएँ; सर्विंग कटोरियों में विभाजित करें और शोरबा डालें।
6. नींबू के रस और धनिया से खत्म करें; नींबू की कीलों के साथ परोसें।