Малайзийский кокосовый лакса с лемонграссом

Ингредиенты

• 200g рисовой лапши
• 150g плотного тофу, нарезанного кубиками
• 400ml кокосового молока
• 600ml овощного бульона
• 2 стебля лемонграсса, помятые
• 1 tbsp куркумы
• 2 tbsp красной пасты карри
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 tbsp имбиря, измельченного
• 200g пак-чоя
• 1 tbsp лимонного сока
• 2 tsp кокосового масла
• свежей кинзы и дольки лайма

Способ приготовления

1. Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле; обжаривайте луковицу, чеснок и имбирь 2 минуты.
2. Добавьте пасту карри и куркуму; готовьте 1 минуту до ароматности.
3. Добавьте бульон и лемонграсс; доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
4. Добавьте тофу и пак-чой; тушите осторожно 5 минут.
5. Готовьте рисовую лапшу отдельно; разделите в порционные чаши и полейте бульоном сверху.
6. Завершите лимонным соком и кинзой; подавайте с дольками лайма.