Canh Laksa Dừa Malaysia với Sả

Nguyên liệu

• 200g nui gạo
• 150g tàu chắc, cắt khối
• 400ml nước cốt dừa
• 600ml nước dùng rau
• 2 thân sả, dập
• 1 tbsp bột nghệ
• 2 tbsp tương cà chua đỏ
• 1 hành, cắt lát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tbsp ginger, băm nhỏ
• 200g cải mầm
• 1 tbsp nước cốt chanh
• 2 tsp dầu dừa
• rau mùi tươi và thái chanh

Cách làm

1. Đun nóng dầu dừa trong nồi lớn; sauté hành, tỏi và ginger 2 phút.
2. Khuấy vào tương cà chua và nghệ; nấu 1 phút cho đến khi thơm.
3. Thêm nước dùng và sả; đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhẹ 5 phút.
4. Thêm tàu và cải mầm; đun nhẹ 5 phút.
5. Nấu nui gạo riêng; chia vào các bát dùng và múc nước dùng lên trên.
6. Hoàn thành với nước cốt chanh và rau mùi; phục vụ với thái chanh.