Nutari
Malaysische Kokos-Laksa mit Zitronengras
Eine würzige, samtige Kokosbrühe, angereichert mit Zitronengras und Kurkuma, gepunktet mit zarten Nudeln und frischen Kräutern.
340kcal
11gEiweiß
32gKohlenhydrate
17gFett
4gBallaststoffe
Zutaten
- 200g Reisnudeln
- 150g fester Tofu, gewürfelt
- 400ml Kokosmilch
- 600ml Gemüsebrühe
- 2 Stengel Zitronengras, gequetscht
- 1 EL Kurkumapulver
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 200g Pak Choi
- 1 EL Limettensaft
- 2 TL Kokosnussöl
- frischer Koriander und Limettenspalten
Zubereitung
- Kokosnussöl in einem großen Topf erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
- Currypaste und Kurkuma einrühren; 1 Minute kochen, bis duftend.
- Brühe und Zitronengras hinzufügen; zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Tofu und Pak Choi hinzufügen; 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Reisnudeln separat kochen; in Servierschüsseln aufteilen und Brühe darüber gießen.
- Mit Limettensaft und Koriander beenden; mit Limettenspalten servieren.
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