Малайзійська Coconut Laksa з лемонграсом

Інгредієнти

• 200g рисової локшини
• 150g міцного тофу, нарізаного кубиками
• 400мл кокосового молока
• 600мл овочевого бульйону
• 2 стебла лемонграса, розм'яті
• 1 столова ложка порошку куркуми
• 2 столові ложки червоної пасти карі
• 1 цибуля, нарізана ломтиками
• 2 зубики часнику, подрібнені
• 1 столова ложка імбиру, подрібненого
• 200g бокchoy
• 1 столова ложка лаймового соку
• 2 чайні ложки кокосової олії
• свіжа кінза та дольки лайма

Приготування

1. Розігрійте кокосову олію у великому горщику; смажте цибулю, часник та імбир протягом 2 хвилин.
2. Додайте пасту карі та куркуму; готуйте 1 хвилину, поки не стане ароматною.
3. Додайте бульйон та лемонграс; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть 5 хвилин.
4. Додайте тофу та бокchoy; варіть м'яко протягом 5 хвилин.
5. Готуйте рисову локшину окремо; розділіть на сервіровочні чаші та залийте гарячим бульйоном.
6. Закінчіть лаймовим соком та кінзою; подавайте з дольками лайма.