Ramen cu Ciuperci și Miso

Ingrediente

• 8 cești supă de legume
• 3 tbsp pastă miso
• 2 tbsp sos de soia
• 1 tbsp mirin
• 2 ciuperci portobello, feliate
• 1 morcov mediu, tăiat julien
• 2 ceapă verde, tocată
• 2 ouă
• 200g nourii ramen
• 1 tsp ulei de susan
• 1 bucată de ghimbir de 1 inch, tocat
• 1 catingă usturoi, tocată

Preparare

1. Aduceți supa de legume la fierbere ușoară cu ghimbir și usturoi, apoi strecurați.
2. Amestecați pasta miso cu o lingură de supă fierbinte până la netezire, apoi adăugați înapoi în oală cu sosul de soia și mirinul.
3. Fierbeți ouele în apă 6-7 minute, apoi răciți și décortichez; tăiați în jumătate înainte de servire.
4. Sautați feliile de ciuperci în ulei de susan până devin aurii, aproximativ 5 minute.
5. Gatiți nourii ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți.
6. Împărțiți nourii și supa în boluri, decorați cu ciuperci, morcov, ouă și ceapă verde.