Ramen au Miso et aux Champignons

Ingrédients

• 8 tasses de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de pâte miso
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de mirin
• 2 champignons portobello, tranchés
• 1 carotte moyenne, taillée en julienne
• 2 oignons verts, hachés
• 2 œufs
• 200g nouilles ramen
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 morceau de gingembre de 1 pouce, haché fin
• 1 gousse d'ail, hachée fin

Préparation

1. Faire mijoter le bouillon de légumes avec le gingembre et l'ail, puis passer.
2. Fouetter la pâte miso avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter au pot avec la sauce soja et le mirin.
3. Faire bouillir les œufs dans l'eau pendant 6-7 minutes, puis laisser refroidir et éplucher ; couper en deux avant de servir.
4. Faire sauter les tranches de champignon dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.
5. Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet, puis égoutter.
6. Répartir les nouilles et le bouillon dans les bols, garnir avec les champignons, la carotte, les œufs et les oignons verts.