Mì Ramen Nấm và Miso

Nguyên liệu

• 8 cups nước dùng rau quả
• 3 tbsp miso paste
• 2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp mirin
• 2 nấm portobello, thái lát
• 1 cà rốt vừa, thái sợi
• 2 hành lá, cắt nhỏ
• 2 trứng
• 200g mì ramen
• 1 tsp dầu mè
• 1 inch gừng, xay nhỏ
• 1 tép tỏi, xay nhỏ

Cách làm

1. Đun sôi nước dùng rau quả cùng gừng và tỏi, sau đó lọc.
2. Khuấy miso paste với một muỗng nước dùng ấm cho đến mịn, sau đó cho vào nồi cùng soy sauce và mirin.
3. Luộc trứng trong nước sôi trong 6-7 phút, sau đó làm lạnh và bóc vỏ; cắt đôi trước khi dùng.
4. Xào lát nấm trong dầu mè cho đến khi vàng, khoảng 5 phút.
5. Nấu mì ramen theo hướng dẫn trên gói, sau đó để ráo.
6. Chia mì và nước dùng vào các bát, trên cùng là nấm, cà rốt, trứng và hành lá.