Ramen de Cogumelo e Missô

Ingredientes

• 8 xícaras de caldo de vegetais
• 3 colheres de sopa de pasta de missô
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin
• 2 cogumelos portobello, fatiados
• 1 cenoura média, cortada em palitos
• 2 cebolinhas, picadas
• 2 ovos
• 200g de macarrão ramen
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
• 1 dente de alho, picado

Preparação

1. Leve o caldo de vegetais ao fogo brando com gengibre e alho, depois peneira.
2. Bata a pasta de missô com uma concha de caldo quente até ficar lisa, depois adicione de volta à panela com molho de soja e mirin.
3. Ferva os ovos em água por 6-7 minutos, depois esfrie e descasque; corte ao meio antes de servir.
4. Salteie os cogumelos em óleo de gergelim até ficarem dourados, cerca de 5 minutos.
5. Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra.
6. Distribua o macarrão e o caldo entre as tigelas, cubra com cogumelos, cenoura, ovos e cebolinhas.