ราเมนเห็ดและมิโซ

ส่วนผสม

• 8 ถ้วยน้ำซุปผัก
• 3 tbsp น้ำมิโซ
• 2 tbsp ซีอิ๊วน้อย
• 1 tbsp มิริน
• 2 เห็ดโปรโตเบลโล หั่นบาง
• 1 แครอทตัวกลาง สไลด์เส้นเล็ก
• 2 ต้นหอม หั่นสี
• 2 ไข่
• 200g นูดราเมน
• 1 tsp น้ำมันงา
• ชิ้นขิง 1 นิ้ว สับละเอียด
• 1 กลีบกระเทียม สับละเอียด

วิธีทำ

1. นำน้ำซุปผักมาต้มอ่อนพร้อมขิงและกระเทียม จากนั้นกรองออก
2. ตีน้ำมิโซด้วยช้อนปลายบาน ปรุงให้ลื่นเรียบ จากนั้นเทกลับลงในหม้อพร้อมซีอิ๊วน้อยและมิริน
3. ต้มไข่ในน้ำ 6-7 นาที แล้วเย็นและปอกเปลือก แบ่งครึ่งก่อนเสิร์ฟ
4. ผัดเห็ดโปรโตเบลโลในน้ำมันงา จนกว่าจะเหลือง ประมาณ 5 นาที
5. ต้มนูดราเมนตามที่ระบุในซอง จากนั้นสาบน้ำออก
6. แบ่งนูดและน้ำซุปลงในชาม เอาเห็ด แครอท ไข่ และหอมไปโรย