Pad Thai cu Sos de Arahide și Legume Crocante

Ingrediente

• 200g tăieți din orez uscați
• 3 tbsp unt de arahide
• 2 tbsp pastă de tamarind
• 1 tbsp sos de soia
• 2 tbsp zahăr de palmă
• 2 cățele de usturoi, tocate fin
• 150g legume mixte (morcov, varză, mazăre crocantă)
• 1/4 cup cașu prăjit
• 2 tbsp ulei vegetal
• Feliu de lămâie pentru servire

Preparare

1. Opariți tăieții din orez în apă caldă timp de 10 minute până se înmoaie, apoi scurgeți.
2. Într-un bol mic, amestecați untul de arahide, pasta de tamarind, sosul de soia, zahărul de palmă și 2 tbsp apă.
3. Încălziți uleiul într-o wok pe foc mare; prăjiți usturoiul timp de 30 de secunde.
4. Adăugați legumele mixte și gatiți timp de 3 minute până devin fragede și crocante.
5. Adăugați tăieții și sosul de arahide; amestecați timp de 2-3 minute până când sunt bine acoperit.
6. Serviți decorate cu cașu și o stropire de lămâie.