Pad Thai dengan Saus Kacang dan Sayuran Renyah

Bahan-bahan

• 200g mie beras kering
• 3 sdm selai kacang
• 2 sdm pasta tamarind
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm gula merah
• 2 siung bawang putih, dihancurkan
• 150g sayuran campuran (wortel, kubis, polong cengkih)
• 1/4 cangkir kacang mete panggang
• 2 sdm minyak nabati
• Irisan jeruk nipis untuk sajian

Cara membuat

1. Rendam mie beras dalam air hangat selama 10 menit hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan selai kacang, pasta tamarind, kecap asin, gula merah, dan 2 sdm air.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api tinggi; tumis bawang putih selama 30 detik.
4. Tambahkan sayuran campuran dan masak selama 3 menit hingga renyah-empuk.
5. Tambahkan mie dan saus kacang; tumis selama 2-3 menit hingga tercampur dengan baik.
6. Sajikan ditaburi kacang mete dan diperas jeruk nipis.