Pad Thai với sốt đậu phộng và rau giòn xào

Nguyên liệu

• 200g mì gạo sấy khô
• 3 tbsp bơ đậu phộng
• 2 tbsp miso me
• 1 tbsp nước tương
• 2 tbsp đường cơm
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 150g rau trộn (cà rốt, bắp cải, đậu tây)
• 1/4 cup hạt điều rang
• 2 tbsp dầu thực vật
• Miếng chanh để phục vụ

Cách làm

1. Ngâm mì gạo trong nước ấm 10 phút cho đến khi mềm, sau đó để ráo.
2. Trong một bát nhỏ, trộn bơ đậu phộng, miso me, nước tương, đường cơm và 2 tbsp nước.
3. Đun nóng dầu trong wok ở lửa cao; xào nhanh tỏi 30 giây.
4. Thêm rau trộn và nấu 3 phút cho đến khi mềm nhưng còn giòn.
5. Thêm mì và sốt đậu phộng; trộn 2-3 phút cho đến khi phủ đều.
6. Phục vụ phủ hạt điều và vắt chanh lên trên.