ピーナッツソースとカリカリ野菜のパッタイ

材料

• 乾燥米麺 200g
• ピーナッツバター 大さじ3
• タマリンドペースト 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• パームシュガー 大さじ2
• ニンニク 2片、みじん切り
• 混合野菜（ニンジン、キャベツ、スナップえんどう）150g
• ローストカシューナッツ 1/4カップ
• 植物油 大さじ2
• ライム くし形に切ったもの

作り方

1. 米麺を温水に10分浸して柔らかくしてから、水を切る。
2. 小さなボウルにピーナッツバター、タマリンドペースト、醤油、パームシュガー、水大さじ2を混ぜ合わせる。
3. ウォックを強火で加熱し、油を入れる。ニンニクを30秒炒める。
4. 混合野菜を加えて3分炒め、歯ごたえが残る柔らかさになるまで調理する。
5. 麺とピーナッツソースを加えて、よくコーティングされるまで2～3分炒める。
6. カシューナッツをトッピングしてライムを絞って盛る。