ผัดไทยกับซอสถั่วลิสงและผักกรอบ

ส่วนผสม

• 200g เส้นหมี่แห้ง
• 3 tbsp เนยถั่วลิสง
• 2 tbsp น้ำปลี
• 1 tbsp ซีอิ๊ว
• 2 tbsp น้ำตาลปี
• 2 กระเทียม (บดละเอียด)
• 150g ผักรวม (แครอท กะหล่ำ ถั่วพู)
• 1/4 cup เงาะคั่ว
• 2 tbsp น้ำมันพืช
• ส่วนมะนาว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. จุ่มเส้นหมี่ในน้ำอุ่น 10 นาที จนนุ่ม แล้วระบาย
2. ผสมเนยถั่วลิสง น้ำปลี ซีอิ๊ว น้ำตาลปี และน้ำ 2 tbsp ลงในชาม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟแรง ผัดกระเทียม 30 วินาที
4. ใส่ผักรวมและปรุง 3 นาที จนอ่อนตัวแต่ยังเด้ง
5. ใส่เส้นหมี่และซอสถั่วลิสง คลุกให้เข้า 2-3 นาที จนเข้ากันดี
6. ตักเสริฟ โรยด้วยเงาะคั่วและโฉดมะนาวเข้าไป