Pad Thaï avec Sauce aux Cacahuètes et Légumes Croustillants

Ingrédients

• 200g de nouilles de riz séchées
• 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 2 c. à soupe de sucre de palme
• 2 gousses d'ail, hachées
• 150g de légumes mélangés (carotte, chou, pois gourmands)
• 1/4 tasse de noix de cajou rôties
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Quartier de citron vert pour servir

Préparation

1. Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égoutter.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, la pâte de tamarin, la sauce de soja, le sucre de palme et 2 c. à soupe d'eau.
3. Chauffer l'huile dans un wok à feu élevé ; faire sauter l'ail pendant 30 secondes.
4. Ajouter les légumes mélangés et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
5. Ajouter les nouilles et la sauce aux cacahuètes ; mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.
6. Servir garni de noix de cajou et d'un trait de citron vert.