Salată de Sfeclă Prăjită și Brânză de Capră

Ingrediente

• 4 sfecle medii, curate și tăiate în sferturi
• 3 tbsp ulei de măsline
• sare și piper după preferință
• 5 cești verdeață de salată amestecată (rucola și spanac)
• 100g brânză de capră, sfărâmată
• 1/2 cană nuci prăjite, tocate
• 1/4 ceapă roșie, feliată subțire
• 3 tbsp oțet balsamic
• 1 tbsp muștar Dijon
• 1 tsp miere
• cimbru proaspăt pentru garnitură

Preparare

1. Amestecați sfecla cu 1 tbsp ulei de măsline, sare și piper; răspândiți pe o tavă de copt și prăjiți la 200°C timp de 30 de minute până sunt ușor gătite.
2. Cât timp sfecla se prăjește, combinați uleiul rămas, oțetul balsamic, mustarul și mierea într-un bol mic.
3. Lăsați sfecla prăjită să se răcească ușor, apoi combinați cu verdeața de salată, ceapa roșie, nucile și brânza de capră într-un bol mare.
4. Turnaţi dressing-ul și amestecați ușor pentru a acoperi.
5. Garnit cu cimbru proaspăt și serviti la temperatura camerei.