Pečená řepa s kozím sýrem salát

Ingredience

• 4 střední řepy, oloupané a čtvrtěné
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti
• 5 hrnků smíšené listové zeleniny (rukola a špenát)
• 100g kozího sýra, rozdrceného
• 1/2 hrnku opraženého způsobu ořechu, nadrobno nakrájeného
• 1/4 červené cibule, tence nakrájené
• 3 lžíce balsamikového octa
• 1 lžíce Dijoncké hořčice
• 1 čajová lžička medu
• čerstvý tymián na ozdobu

Postup

1. Řepu promíchejte s 1 lžící olivového oleje, solí a pepřem; rozprostřete na plech a pečte na 200°C 30 minut, dokud se nezměkčí.
2. Zatímco se řepa peče, v malé míse rozšlehaček spojte zbývající olej, balsamikové octo, hořčici a med.
3. Když se řepa trochu vychladí, v malé míse ji zkombinujte s listovou zeleninou, červenou cibulí, ořechy a kozím sýrem.
4. Polijte omáčkou a jemně promíchejte.
5. Ozdobte čerstvým tymiánem a podávejte při pokojové teplotě.