Запечена бураки та сир кози салат

Інгредієнти

• 4 середніх буряків очищених та нарізаних четвертинками
• 3 tbsp оливкової олії
• сіль та перець за смаком
• 5 cups змішаного листового салату (рукола та шпинат)
• 100g сиру козі крихта
• 1/2 cup обсмажених волоських горіхів подрібнено
• 1/4 червоної цибулі тонко нарізана
• 3 tbsp балзамічного оцту
• 1 tbsp дижонської гірчиці
• 1 tsp меду
• свіжого тимʼяну для гарніру

Приготування

1. Змішайте буряки з 1 tbsp оливкової олії, сіллю та перцем; розстеліть на противні та запікайте при 200°C (400°F) 30 хвилин до м'якості.
2. Поки буряки запікаються, збийте решту олії, балзамічний оцет, гірчицю та мед у малій миисці.
3. Дайте запеченим буракам трохи охолонути, потім змішайте з листовим салатом, червоною цибулею, волоськими горіхами та сиром козі в великій миисці.
4. Полийте заправкою та обережно змішайте.
5. Прикрасьте свіжим тимʼяном та подавайте при кімнатній температурі.