Pieczona buraka i sałatka z serem kozi

Składniki

• 4 średnie buraki, obrane i pokrojone na ćwiartki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 5 szklanek mieszanej sałaty (rukola i szpinak)
• 100g sera koziego, posiekany
• 1/2 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekane
• 1/4 czerwonej cebuli, cienkie plastry
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• świeży tymianek do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj buraki z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem; rozłóż na blasze i piecz w 200°C (400°F) przez 30 minut aż będą miękkie.
2. Podczas pieczenia buraków, wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę i miód w małej misce.
3. Pozwól pieczonemu burakowi ostygnąć nieco, następnie połącz z sałatą, czerwoną cebulą, orzechami i serem kozim w dużej misce.
4. Polej dressing i delikatnie wymieszaj.
5. Udekoruj świeżym tymiankiem i podawaj w temperaturze pokojowej.