ローストビーツとヤギのチーズサラダ

材料

• 中玉ビーツ4個（皮をむいて4等分）
• オリーブオイル3tbsp
• 塩とこしょう（味を見て）
• 混合サラダ菜5cup（ルッコラとほうれん草）
• ヤギのチーズ100g（砕いたもの）
• 焼いたくるみ1/2cup（粗く刻んだもの）
• 赤玉ねぎ1/4個（薄切り）
• バルサミコ酢3tbsp
• ディジョンマスタード1tbsp
• 蜂蜜1tsp
• 生のタイムで飾る

作り方

1. ビーツにオリーブオイル1tbsp、塩、こしょうを混ぜ、ベーキング皿に広げて200℃で30分間ローストして柔らかくする。
2. ビーツをローストしている間に、残りのオリーブオイル、バルサミコ酢、マスタード、蜂蜜を小さなボウルでよく混ぜる。
3. ローストしたビーツを少し冷ましてから、サラダ菜、赤玉ねぎ、くるみ、ヤギのチーズと大きなボウルで混ぜる。
4. ドレッシングをかけてそっと混ぜ、全体をコーティングする。
5. 生のタイムで飾り、常温で盛り付ける。