สลัดบีตคั่วกับชีสแพะ

ส่วนผสม

• 4 หัวบีต ปลอกและหั่นก้อน
• 3 tbsp น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ
• 5 cups ผักสลัดหลากหลาย (รูกกูลา และผักเจอะ)
• 100g ชีสแพะ หั่นเป็นชิ้น
• 1/2 cup ถั่วเมล็ดสนคั่ว หั่น
• 1/4 หัวหอมแดง หั่นบาง
• 3 tbsp น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 tbsp มัสตาร์ดดิยง
• 1 tsp น้ำผึ้ง
• สาขาโหนดสดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. คลุกบีตด้วย 1 tbsp น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย วางเรียบบนแผ่นอบ อบที่ 200°C (400°F) 30 นาที จนนุ่ม
2. ขณะอบบีต ตีน้ำมันที่เหลือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ด และน้ำผึ้งในชามเล็ก
3. ให้บีตคั่วเย็นเล็กน้อย รวมกับผักสลัด หัวหอมแดง ถั่ว และชีสแพะในชามใหญ่
4. เทน้ำสลัดลงและโยนให้เข้ากัน
5. ตกแต่งด้วยสาขาโหนด เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง