烤甜菜山羊芝士沙拉

食材

• 4个中等甜菜，去皮并切成四分之一
• 3汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒调味
• 5杯混合沙拉青菜（芝麻菜和菠菜）
• 100g山羊芝士，碎末
• 1/2杯烤核桃，切碎
• 1/4个红洋葱，切薄片
• 3汤匙黑醋
• 1汤匙第戎芥末
• 1茶匙蜂蜜
• 新鲜百里香作装饰

做法

1. 将甜菜与1汤匙橄榄油、盐和黑胡椒混合；铺在烤盘上，在200°C烤30分钟至软烂。
2. 甜菜烤制期间，在小碗中混合剩余油、黑醋、芥末和蜂蜜。
3. 烤甜菜冷却后，在大碗中与沙拉青菜、红洋葱、核桃和山羊芝士混合。
4. 倒入油醋酱并轻轻搅拌均匀。
5. 用新鲜百里香装饰后在室温下上菜。