Zelené Enchilady s Rajčaty a Kuřecím

Ingredience

• 500g kuřecího prsu, vařené a oloupané
• 1 lb čerstvých tomatil, oloupané
• 3 jalapeňy
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule, rozdělená
• čerstvý koriand
• 2 lžíce olivového oleje
• 12 kukuričných tortil
• 1,5 šálku strouhaného sýru Oaxaca
• 1/2 šálku smetany
• sůl a pepř
• kuřecí vývar (1/2 šálku)

Postup

1. Opékejte tomatilla a jalapeňy, dokud se nezbarvují; rozmixujte s česnekem, polovinou cibule, koriandrem a vývarem na omáčku.
2. Ohřejte tortilly a naplňte každou oloupáným kuřecím masem a špetkou sýru; pevně zabalte.
3. Nalijte polovinu tomatillové omáčky do pekáče a uspořádejte zabalené enchilady šavem dolů.
4. Pokryjte zbylou omáčkou a horní vrstvou sýru.
5. Pečujte na 180°C (350°F) 20 minut, dokud nebude bublat; zalijte smetanou a podávejte.