Enchiladas Verdes Gà và Cà Chua Xanh

Nguyên liệu

• 500g ngực gà nấu chín, xắn
• 1 pound cà chua xanh tươi, bỏ vỏ
• 3 quả ớt jalapeño
• 2 tép tỏi
• 1 quả hành, chia đôi
• rau mùi tươi
• 2 tablespoons dầu ô liu
• 12 bánh tortilla ngô
• 1.5 cups phô mai Oaxaca xắn
• 1/2 cup sour cream
• muối và tiêu
• nước dùng gà (1/2 cup)

Cách làm

1. Nướng cà chua xanh và ớt jalapeño cho đến cháy; xay nhuyễn với tỏi, nửa hành, rau mùi và nước dùng thành sốt.
2. Nóng bánh tortilla và nhân mỗi bánh với gà xắn và một chút phô mai; cuốn chặt.
3. Rưới nửa sốt cà chua xanh vào đĩa nướng và xếp enchiladas seam-side down.
4. Phủ sốt còn lại và phủ phô mai phía trên.
5. Nướng ở 180°C (350°F) trong 20 phút cho đến sủi sùi; rưới sour cream và dọn.