เอนชิลาดาสเวิร์ดเสียบไก่และซอสมะเขือเทศเขียว

ส่วนผสม

• 500 กรัมเนื้อสัตว์ไก่หน้า หุงแล้วและสับ
• 1 ปอนด์มะเขือเทศสดปลดเปลือก
• 3 พริกขี้หนู
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอมแบ่ง 2 ส่วน
• ผักชีสด
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 12 ทาร์ติลลาข้าวโพด
• 1.5 ถ้วยชีสโอากากาสับ
• 1/2 ถ้วยเสาร์ครีม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำซุปไก่ (1/2 ถ้วย)

วิธีทำ

1. ย่างมะเขือเทศและพริกขี้หนูจนดำขาด บดกับกระเทียม ครึ่งหนึ่งของหอม ผักชี และน้ำซุปให้เป็นซอส
2. อบอุ่นทาร์ติลลาและใส่ไก่สับและชีสไม่กี่ช้อน ม้วนแน่นๆ
3. เทครึ่งซอสมะเขือเทศเขียวลงในจานอบและเรียงเอนชิลาดาม้วนด้านเย็บลงมา
4. โรยซอสที่เหลือและชีสไว้ด้านบน
5. อบที่ 180°C (350°F) เป็นเวลา 20 นาทีจนฟูแฟ้ว ราดเสาร์ครีมและเสิร์ฟ