Enchiladas Vertes au Poulet et Tomatille

Ingrédients

• 500g de poitrine de poulet, cuite et effilochée
• 1 lb de tomatilles fraîches, sans enveloppe
• 3 jalapeños
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon, divisé
• coriandre fraîche
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 12 tortillas de maïs
• 1,5 tasse de fromage Oaxaca râpé
• 1/2 tasse de crème sure
• sel et poivre
• bouillon de poulet (1/2 tasse)

Préparation

1. Rôtir les tomatilles et les jalapeños jusqu'à ce qu'ils noircissent ; mélanger avec l'ail, la moitié de l'oignon, la coriandre et le bouillon pour obtenir la sauce.
2. Réchauffer les tortillas et remplir chacune avec le poulet effiloché et une pincée de fromage ; rouler fermement.
3. Verser la moitié de la sauce de tomatille dans un plat allant au four et disposer les enchiladas roulées couture vers le bas.
4. Couvrir avec le reste de la sauce et garnir de fromage.
5. Cuire à 180°C (350°F) pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux ; verser un filet de crème sure et servir.