Энчилады верде из курицы и томатилло

Ингредиенты

• 500g куриного филе, приготовленного и разобранного
• 1 фунт свежих томатилло, очищенных
• 3 халапеньо
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица, разделённая
• свежая кинза
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 кукурузных лепёшек
• 1.5 чашки нашинкованного сыра оахака
• 1/2 чашки сметаны
• соль и перец
• куриный бульон (1/2 чашки)

Способ приготовления

1. Запеките томатилло и халапеньо до обугливания; взбейте с чесноком, половиной луковицы, кинзой и бульоном в соус.
2. Разогрейте лепёшки и заполните каждую разобранной курицей и щепоткой сыра; плотно сверните.
3. Вылейте половину соуса томатилло в форму для запекания и расположите рулеты энчилада швом вниз.
4. Накройте оставшимся соусом и посыпьте сыром.
5. Запекайте при температуре 180°C в течение 20 минут до пузырения; полейте сметаной и подавайте.