Paprika Poblano a fazolový Pinto Stuffed Peppers

Ingredience

• 2 papriky poblano
• 1 hrnek uvařených fazolí Pinto
• 2/3 hrnku uvařené hnědé rýže
• 1/3 hrnku syrových kešu, namočených
• 2 lžíce nutriční kvasnice
• 1 stroužek česneku
• 1/4 hrnku nasekaného rajčete
• 1/4 cibule, nasekaná
• 1 lžíce olivového oleje
• kmín, sůl, šťáva z limety

Postup

1. Pečte papriky poblano nad plamenem, až budou zpouhleny; položte do pokrytého hrnce 5 minut, poté olupujte.
2. Restujte cibuli a rajče v olivovém oleji, přidejte fazole Pinto a kmín; zahřejte.
3. Rozmixujte namočené kešu, nutriční kvasnici, česnek, 1/4 hrnku vody a šťávu z limety pro sýrovou omáčku.
4. Naplňte každou papriku zmesím fazolí a rýží, uspořádejte do pekáče.
5. Nalijte sýrovou omáčku přes papriky a pečte na 350°F 15 minut.