Nadziewane papryki poblano z fasolą pinto

Składniki

• 2 papryki poblano
• 1 filiżanka gotowanej fasoli pinto
• 2/3 filiżanki gotowanego ryżu brązowego
• 1/3 filiżanki surowych orzechów nerkowca, moczyć
• 2 tbsp drożdży odżywczych
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 filiżanki posiekanego pomidora
• 1/4 cebuli, posiekana
• 1 tbsp oliwy z oliwek
• kmin, sól, sok limonki

Sposób przygotowania

1. Piecz papryki poblano nad płomieniem, aż będą czarne; umieść w zakrytej misce na 5 minut, następnie obierz.
2. Poduś cebulę i pomidora w oliwie, dodaj fasolę pinto i kmin; ogrzej.
3. Zmiksuj moczyące orzechy nerkowca, drożdż odżywczy, czosnek, 1/4 filiżanki wody i sok limonki, aby zrobić sos sera.
4. Nadziewaj każdą paprykę mieszanką fasoli i ryżu, ułóż w naczyniu do pieczenia.
5. Polej sos sera nad paprykami i piecz w 350°F przez 15 minut.