Фаршированные перцы поблано с пинто и бобами

Ингредиенты

• 2 перца поблано
• 1 cup приготовленной фасоли пинто
• 2/3 cup приготовленного коричневого риса
• 1/3 cup сырого кешью, замоченного
• 2 tbsp пищевых дрожжей
• 1 clove чеснока
• 1/4 cup нарезанного помидора
• 1/4 луковица, нарезанная
• 1 tbsp оливкового масла
• тмин, соль, сок лайма

Способ приготовления

1. Пожарьте перцы поблано над пламенем, пока не почернеют; поместите в закрытую миску на 5 мин, затем очистите.
2. Пожарьте лук и помидор в оливковом масле, добавьте фасоль пинто и тмин; разогрейте.
3. Смешайте замоченный кешью, пищевые дрожжи, чеснок, 1/4 cup воды и сок лайма для сыр-соуса.
4. Наполните каждый перец смесью из бобов и риса, расположите в форме для запекания.
5. Полейте соусом из кешью и запекайте при 350°F 15 мин.