Nutari
Poblano und Pintobohnen gefüllte Paprikaschoten
Rauchig geröstete Poblano-Paprikaschoten gefüllt mit würzigen Pintobohnen, Reis und belegt mit Cashew-Käsesauce.
340kcal
12gEiweiß
50gKohlenhydrate
9gFett
10gBallaststoffe
Zutaten
- 2 Poblano-Paprikaschoten
- 1 Tasse gekochte Pintobohnen
- 2/3 Tasse gekochter Vollkornreis
- 1/3 Tasse rohe Cashewkerne, eingeweicht
- 2 EL Nährhefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse gewürfelte Tomate
- 1/4 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Kreuzkümmel, Salz, Limettensaft
Zubereitung
- Poblanos über der Flamme rösten, bis sie geschwärzt sind; 5 Minuten in einer abgedeckten Schüssel ruhen, dann schälen.
- Zwiebel und Tomate in Olivenöl anbraten, Pintobohnen und Kreuzkümmel hinzufügen; durchwärmen.
- Eingweichte Cashewkerne, Nährhefeflocken, Knoblauch, 1/4 Tasse Wasser und Limettensaft für Käsesauce pürieren.
- Jede Paprika mit Bohnenmischung und Reis füllen, in einer Backform anordnen.
- Cashew-Sauce über den Paprikaschoten verteilen und 15 Minuten bei 350°F backen.
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