Фаршировані перці поблано з квасолею пінто

Інгредієнти

• 2 перці поблано
• 1 склянка готової квасолі пінто
• 2/3 склянки готового коричневого рису
• 1/3 склянки замоченого сирого кешью
• 2 столові ложки харчового дріжджового порошку
• 1 зубик часнику
• 1/4 склянки нарізаного помідора
• 1/4 цибулі, дрібно нарізаної
• 1 столова ложка оливкової олії
• кмин, сіль, лимонний сік

Приготування

1. Смажте перці поблано над вогнем, поки вони не почорніють; поміщіть у накриту миску на 5 хвилин, потім очистіть.
2. Обсмажте цибулю та помідор в оливковій олії, додайте квасолю пінто та кмин; нагрійте.
3. Змішайте замочений кешью, харчовий дріжджовий порошок, часник, 1/4 склянки води та лимонний сік для приготування сирного соусу.
4. Заповніть кожен перець сумішшю квасолі та рису, розташуйте в посуді для запікання.
5. Полийте сирним соусом з кешью та запікайте при 350°F 15 хвилин.