普布拉诺辣椒和红豆填充辣椒

食材

• 2个普布拉诺辣椒
• 1杯煮红豆
• 2/3杯煮糙米
• 1/3杯生腰果，浸泡
• 2汤匙营养酵母
• 1瓣大蒜
• 1/4杯切碎番茄
• 1/4个洋葱，切碎
• 1汤匙橄榄油
• 孜然、盐、青柠汁

做法

1. 在火焰上烤普布拉诺辣椒至变黑；放在覆盖碗中5分钟后去皮。
2. 在橄榄油中炒洋葱和番茄，加入红豆和孜然；温热。
3. 混合浸泡腰果、营养酵母、大蒜、1/4杯水和青柠汁制成芝士酱。
4. 用豆类混合物和米填充每个辣椒，排列在烤盘中。
5. 在烤盘上倒腰果酱，在350°F烤15分钟。