พริกพูบลาโนและถั่วฟินโต้ยัดแน่นด้วยชีสลูกเลิง

ส่วนผสม

• 2 พริกพูบลาโน
• 1 ถ้วย ถั่วฟินโต้สุกแล้ว
• 2/3 ถ้วย ข้าวไร่สุกแล้ว
• 1/3 ถ้วย ลูกเลิงดิบ แช่
• 2 tbsp โภชนาการแห้ง
• 1 กลีบกระเทียม
• 1/4 ถ้วย มะเขือเทศ สับ
• 1/4 หัวหอม สับ
• 1 tbsp น้ำมันมะกอก
• ยี่หร่า เกลือ น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. คั่วพริกพูบลาโนบนไฟจนดำ เก็บในชามปิด 5 นาทีแล้วลอก
2. ผัดหอมและมะเขือเทศในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วฟินโต้และยี่หร่า อุ่นมะเขือเทศสุกแล้ว
3. ปั่นลูกเลิงแช่ โภชนาการแห้ง กระเทียม น้ำ 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาวเพื่อซอสชีส
4. แต่งพริกแต่ละลูกด้วยส่วนผสมถั่วและข้าว จัดเรียงในจานอบ
5. ราดซอสลูกเลิงบนพริกและอบที่ 350°F เป็นเวลา 15 นาที