알루 고비 드라이 커리

재료

• 3 tbsp 식용유
• 2 중간 감자, 깍둑썬 것
• 3 cups 콜리플라워 송이
• 1 양파, 슬라이스
• 2 tsp 커민 시드
• 1 tsp 겨자씨
• 1 tbsp 카레잎
• 2 tsp 생강-마늘 페이스트
• 1 tsp 강황
• 1 tsp 고수 가루
• 1/2 tsp 가람 마살라
• 1/4 tsp 아사페티다
• 소금과 후추 (맛에 따라)
• 신선한 고수 (가니쉬용)

조리법

1. 큰 팬에 유를 데우고 커민시드와 겨자씨를 향신료로 담금.
2. 카레잎, 생강-마늘 페이스트, 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 조리.
3. 감자와 콜리플라워를 모든 향신료와 함께 넣고 잘 버무림.
4. 중간 불에서 뚜껑을 덮고 15-18분간 조리하며 가끔 저으면서 채소가 부드럽고 가장자리가 바삭해질 때까지.
5. 소금과 후추로 간을 맞추고 고수로 가니쉬.
6. 로티와 함께 뜨거운 상태로 곁요리로 또는 함께 제공.