Aloo Gobi Curry Sec

Ingrédients

• 3 tbsp huile végétale
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
• 3 cups fleurons de chou-fleur
• 1 oignon, émincé
• 2 tsp graines de cumin
• 1 tsp graines de moutarde
• 1 tbsp feuilles de curry
• 2 tsp pâte gingembre-ail
• 1 tsp curcuma
• 1 tsp poudre de coriandre
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp asafoetida
• sel et poivre au goût
• coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle et tempérer les graines de cumin et de moutarde.
2. Ajouter les feuilles de curry, la pâte gingembre-ail et l'oignon; cuire jusqu'à dorage.
3. Incorporer les pommes de terre et le chou-fleur avec tous les épices; bien mélanger.
4. Cuire à couvert à feu moyen pendant 15-18 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants aux bords.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre; garnir de coriandre.
6. Servir chaud en accompagnement ou avec des roti.