Aloo Gobi Kuru Köri

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 orta boy patates, küp şeklinde kesilmiş
• 3 bardak karnabahar bölümleri
• 1 soğan, dilimlenmiş
• 2 tsp kimyon tohumu
• 1 tsp hardal tohumu
• 1 yemek kaşığı curry yaprakları
• 2 tsp zencefil-sarımsak macunu
• 1 tsp zerdeçal
• 1 tsp kişniş tozu
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp asafoetida
• tuz ve karabibere tat verilmiş
• taze kişnişle garnitür

Yapılışı

1. Büyük bir tavada yağı ısıtın ve kimyon ve hardal tohumlarını tempere edin.
2. Curry yapraklarını, zencefil-sarımsak macununu ve soğanı ekleyin; sarı renk alana kadar pişirin.
3. Patatesler ve karnabaharı tüm baharatlarla ekleyin; iyi karıştırın.
4. Orta ateşte kapak kapalı 15-18 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayana ve kenarları çıtırlaşana kadar.
5. Tuz ve karabiberle sezonlayın; kişnişle garnitür yapın.
6. Sıcak olarak yan yemek olarak veya roti ile servis edin.