Aloo Gobi Trocken-Curry

Zutaten

• 3 EL Pflanzenöl
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 3 Tassen Blumenkohlröschen
• 1 Zwiebel, in Scheiben
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 1 EL Curryblätter
• 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/4 TL Asafoetida
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Koriander zur Garnierung

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel- und Senfsamen tempern.
2. Curryblätter, Ingwer-Knoblauch-Paste und Zwiebel hinzufügen; bis goldbraun kochen.
3. Kartoffeln und Blumenkohl mit allen Gewürzen einrühren; gut vermischen.
4. 15–18 Minuten auf mittlerer Hitze abgedeckt garen, gelegentlich rühren, bis das Gemüse zart und an den Rändern knusprig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit Koriander garnieren.
6. Heiß als Beilage oder mit Roti servieren.