Алу Гобі сухий карі

Інгредієнти

• 3 tbsp рослинної олії
• 2 середні картоплини, нарізані кубиками
• 3 cups суцвіття цвітної капусти
• 1 цибулина, нарізана тонко
• 2 tsp насіння кумину
• 1 tsp насіння гірчиці
• 1 tbsp листя карі
• 2 tsp пасти імбиру та часнику
• 1 tsp куркуми
• 1 tsp порошку кориандру
• 1/2 tsp гарам-масали
• 1/4 tsp асафетиди
• сіль та перець за смаком
• свіжої кінзи для подачі

Приготування

1. Розігрійте олію у великій сковороді та розпалюйте насіння кумину та гірчиці.
2. Додайте листя карі, пасту імбиру та часнику, та цибулину; варіть до золотистого кольору.
3. Помішайте картоплю та цвітну капусту з усіма спеціями; добре перемішайте.
4. Варіть накритою на середньому вогні 15–18 хвилин, іноді перемішуючи, поки овочі не стануть м'якими та хрустким по краях.
5. Приправте сіллю та перцем; прикрасьте кінзою.
6. Подавайте гарячою як гарнір або з ротіс.